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2020天津春季国际茶文化及紫砂茶具工艺品展览会
Tianjin spring international tea culture and purple sand tea ware exhibition
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茶人茶事:茶的起源与变迁,为什么说中国是茶叶的故乡?

发表时间:2019-06-10 09:01

任何东西一旦与人类的生活发生关联,就好像两种化学物质的交汇,美妙的化学反应就产生了。

在中国浩瀚的古代文献中,零星散落着关于茶的记录,但真要确定茶到底是什么年代出现的,还存在很大的困难。陆羽在《茶经》中写道:“茶之为饮,发乎神农氏。”

神农氏是所有农作物的发现者,是中国农业文明诞生的源头,他肯定不是一个人,而是众多智慧先民的集合据说是神农氏用釜锅煮水时,树上飘下几片叶子落入锅中,神农氏喝了锅里的水,发现水甘甜爽口,人一天都不觉得困倦,于是就根据尝百草的经验,把它作为一种提神的药介绍给子民。

《神农本草经》中这样记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”这个说法更加肯定了茶的药用价值。但如果当初它是先民的食物,如果它是原始部落祭拜图腾的献祭呢?这些都是有可能的。不管是什么样的契机,茶一旦与人类的生活发生关联,就好像两种化学物质的交汇,美妙的化学反应就产生了。

唐代以前,茶多与其他食物同食,茶文化也处于启蒙和萌芽时期,茶的独立性尚不明显。到了唐代中期,陆羽的《茶经》横空出世,把茶的地位推到了一个新的高度。他从自然科学和人文科学两个方面阐述了茶的艺术,标志着中国茶文化正式形成。

到了宋代,承接了唐代遗风,茶文化更是蓬勃发展。皇帝以赐茶笼络大臣,是恩宠、肯定、表彰的一种方式,社会上层人士也以斗茶为乐,文人墨客也以茶彰显自己的情趣与品位。

而社会下层的老百姓同样把茶纳入了日常生活之中。当时出现的“元宝茶”、“献茶”、“下茶”、“合茶”等词汇都是民间饮茶之风盛行的证据。

明清时期,是中国茶文化的高峰,不仅制茶方法多样,如蒸青、炒青、烘青,不发酵、半发酵、全发酵等,制茶技术也日渐完善。茶的泡制也改成了更为简便的“撮泡法”,更大程度地保持了茶的本味。当时,上至皇帝,下至平民,都把饮茶当做日常所需。

文人墨客更是以茶为主题,创作了大量的经典作品。可以说,茶已不单单是饮品,更是生活品质的体现、艺术的催化剂。